Magazine
Ricetta del Chaulafan
Il Chaulafan è un piatto tradizionale della cucina ecuadoriana. L’origine del piatti rimanda alla prima immigrazione orientale in Ecuador, alla metà del secolo XX.
Gli asiatici furono i primi ad utilizzare ciò che rimaneva di un’altro piatto tipico dell’Ecuador, la frittata (carne di maiale bollita con cipolle e poi fritta, ndr), aggiungendovi il riso, elemento basico della cucina orientale.
Ingredienti Chaulafan
- 450gr di riso
- 5 cucchiai di salsa cinese agrodolce
- 1 dado di carne
- 230ml brodo di pollo
- 2 cipolle tritate
- 220gr gamberetti
- 220gr carne di maiale
- 2 uova
- 100gr prosciutto
- 2 gambi di sedano tritati
- 2 peperoncini tritati
- sale e pepe
Preparazione Chaulafan
Preparate i gamberetti, cuocendoli in acqua per circa 5 minuti. Scolateli ma tenete l’acqua di cottura!
In una casseruola con olio, unite la carne di maiale bollita, i gamberetti ed il dado. Lasciate cuocere finchè si sia sciolto il dado ed il piatto sia omogeneo. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare.
Aggiungete quindi tre cucchiai di salsa agrodolce, sale, pepe ed il riso. Unite l’acqua dei gamberetti fino a coprire il riso.
A parte mescolate olio, cipolle, sedano, peperoncini, prosciutto tagliato a dadini e due cucchiai di salsa agrodolce. Non appena il riso ha asciugato tutta l’acqua unite la salsa con le cipolle ed il prosciutto e mescolate bene fino ad amalgamare il piatto, lasciandolo cuocere a fuco lento per altri cinque minuti.
Una volta pronto friggete le due uova al tegamino, poi tagliatele a striscioline ed usatele come decorazione del piatto.
