La ricetta del burrito

 

Il burrito è un piatto che fa parte dello street food più tipico della cucina Tex-Mex, ovvero della cucina tipica dei Tejanos, abitanti del Texas di antica ascendenza spagnola o messicana.

Il burrito si prepara con una tortilla di farina che si riempie con carne, riso, fagioli, lattuga e peperoncini (per i più azzardati) e lo si accompagna con panna acida o guacamole.

Ingredienti del burrito

  • 170gr di peperoncini Jalapeño (per la versione spicy)
  • 1 pomodoro tagliato a cubetti
  • 1 peperone verde ed 1 rosso tagliati a cubetti
  • 1 cipolla tagliata a cubetti
  • 1 1/2 cucchiaino di salsa piccante
  • 1/2 cucchiaini di pepe nero macinato
  • 450gr di carne di manzo (o vitello) macinata
  • 1 scatola di fagioli rossi (quelli piccolini) o di fagioli con l’occhio gia cotti
  • 6 tortillas di farina
  • Lattuga
  • 50gr formaggio cheddar grattugiato
  • A piacere panna acida, guacamole

Preparazione del burrito

Affettate i Jalapeño e mescolateli ai pomodori, peperoni, cipolla e salsa piccante.

Cuocete la carne in un’ampia teglia antiaderente a fuoco medio, e lasciate cuocere mescolando sempre, per circa 5 minuti. Eliminate il grasso in eccesso, unite i peperoni, sale e pepe nero. Abbassate il fuoco, mescolate e coprite, lascianto cuocere coperto, per 10 minuti, mescolando ogni tanto.

Mettete i fagioli in una teglia a parte, e cuocete a fuoco medio per circa 5 minuti.

Scaldate le tortillas una alla volta, spargete uno strato di fagioli, la carne e la lattuga. Finite con il cheddar e chiudete bene la tortilla.

Accompagnate con panna acida e guacamole.


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