Egitto: Koshari un piatto vegano e super gustoso
In Egitto, come nella maggior parte dei paesi che si affacciano sul Mediterrano, il cibo è una vera e propria passione. Ricette preparate con ingredienti genuini, ricche di sapore e amore.
In questo paese al confine tra Africa e Medioriente i piatti a base di carne rappresentano le pietanze più prelibate e ricercate. Normalmente non possono mancare nelle grandi occasioni.
Tuttavia quando si parla di cibo da strada o di piatti consumati nella quotidianità non mancano opzioni vegetariane e vegane, che usano ingredienti simili a quelli della dieta Mediterranea.
Tra i piatti più gustosi e facili da trovare c’è il Koshari, che ha all’interno riso, diversi formati di pasta e legumi.
Gli egiziani lo mangiano soprattutto in orario di pranzo ed è facile trovare per le strade del Cairo carretti che vendono questa pietanza. Il costo è davvero contenuto, solitamente per una porzione si spende circa 1 euro.
RICETTA KOSHARI
Il koshari è un piatto egiziano, che è facile da preparare in Italia. A differenza di altre ricette dal mondo, in questo caso gli ingredienti si possono trovare in tutti i supermercati e sono molto economici. Consultate l’anteprima volantino Conad per farmi un’idea del prezzo medio di una porzione di Koshari.
INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
- 150 g Riso
- 50 g Pasta maccheroni
- 50 g Spaghetti
- 50 g Pasta tipo ditali
- 60 g farina
- 120 g lenticchie
- 100 g ceci precotti
- 2 Cipolle
- 2 spicchi di aglio
- 200 g di passata di pomodoro
- 1 cucchiaio di coriandolo
- Sale qb
- Pepe qb
- Olio di semi qb
- Peperoncino (da aggiungere alla fine, se gradito)
- Succo di limone (da aggiungere alla fine, se gradito)
Prendere una cipolla e tagliarla a strisce o anelli. Passare la cipolla tagliata nella farina e salare. Togliere la farina in eccesso.
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In una padella scaldare un po’ di olio a fuoco-alto, mettere la cipolla infarinata e farla cuocere fino a quando non acquista un colore marrone. L’effetto deve essere quello di una pietanza caramellata e croccante.
Mettere la cipolla così preparata in una ciotola.
A questo punto si passa alla preparazione della salsa. Tagliare a cubetti sottili mezza cipolla, farla rosolare in padella fino a quando non diventa dorata. Aggiungere l’aglio e il coriandolo. Unire la passata di pomodoro e salare a piacere. Far cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti, o fino a quando la salsa non si è addensata.
Spegnere il fuoco e coprire con un coperchio.
Inserire il riso in una ciotola con acqua, lasciarlo in ammollo e nel frattempo procedere alla preparazione.
Sciacquare le lenticchie e metterle a cuocere in circa 600 cc d’acqua. Portare a ebollizione e completare la cottura a fuoco basso per circa 15 minuti. Scolare e salare le lenticchie, che devono risultare ancora un po’ dure.
Inserire lenticchie e riso in una casseruola, aggiungere sale, pepe e coriandolo. Coprire il riso con il doppio di acqua. Portare a ebollizione, coprire con un coperchio e far cuocere fino a quando non vi è più acqua.
Mentre si cuoce il riso, cuocere anche la pasta. Attenzione non deve essere troppo al dente.
A questo punto non vi rimane che unire il riso con le lenticchie, la pasta, i ceci, precedentemente scolati, e la salsa di pomodoro.
Per completare il piatto aggiungete sopra le cipolle croccanti e, a piacere, aggiungete peperoncino e succo di limone.
Ora non vi rimane che mangiare uno dei piatti più amati dagli egiziani, insieme al ful e Ta’ameya. E se avete la fortuna di passare per il Cairo o Alessandria non dimenticatevi di provarne uno. Rimarrete stupiti dalla sua bontà.