Ciao,
Spero che la pianificazione della tua attivita' stia andando bene... mi inserisco perche' sin dall'anno scorso io sto lavorando ad un business plan per un'attivita' simile in Inghilterra... da un paio di mesi mi sono spostato a Londra quindi vari aspetti del plan sono da rivedere (analisi della competizione, offerta, marketing, costi... ovviamente + alti). Io non sono del settore ristorazione quindi cerco principalmente un partner / dipendente / socio "tecnico", ovvero un rosticcere - per un anno ho cercato di valutare candidati italiani e ne avevo individuato alcuni di notevole interesse - purtroppo peró penso che sia fondamentale trovare persone che abbiano gia' vissuto qui, quanto meno per avere una conoscenza diretta di questa societa' che e' molto diversa da quella nostra. Lascio anche la mia email in caso qualcuno voglia darmi qualche opinione / suggerimento / commento direttamente invece che attraverso il forum (mpoliafico@gmail.com).
Buona fortuna ancora con il tuo progetto a Panama.
Marco