Ciao Dome e benvenuto nel forum.
Se ti servono informazioni sul Canada, abbiamo raccolto parecchie risorse in un'unica discussione (puoi trovarla
qui).
Per quanto riguarda il problema dei tuoi genitori, penso vogliano dirti di pensarci bene prima di partire ed è quello che ti consiglio di fare anche io, dato che mi pare di capire che in Canada non ci sei ancora mai stato.
Nel tuo caso, visto che hai 25 anni, la soluzione migliore è di certo cominciare con un permesso vacanza-lavoro. Avrai così 6 mesi di tempo per farti un'esperienza in Canada, capire se effettivamente ti piace il paese ed eventualmente dedicarti alle pratiche per stabilirti qui.
Per ora, prendila semplicemente come un'esperienza all'estero. Se vedi che dopo 6 mesi non ti trovi bene, puoi sempre tornare in Italia senza alcun rimorso o vergogna, dato che avrai comunque affinato la conoscenza del tuo inglese, fatto un'esperienza professionale all'estero, ma soprattutto tolto la tua curiosità sul Canada.
Dopo la laurea, di sicuro è il momento migliore per intraprendere questo percorso.
In bocca al lupo!